Papeda kuah kuning adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia Timur, terutama di Papua dan Maluku. Makanan ini terbuat dari tepung sagu yang disajikan dengan kuah kuning gurih dan lezat. Kuah kuning biasanya menggunakan ikan laut sebagai lauk utama, seperti ikan kakap, tuna, makarel, dan gabus yang mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh.
Papeda kuah kuning biasanya disantap dengan cara menggulung papeda menggunakan sumpit dan mencelupkannya ke dalam kuah kuning yang lezat. Berikut adalah resep untuk membuat papeda kuah kuning yang lezat dan mudah di rumah:
Bahan-bahan:
– 85 gr Tepung sagu
– 3 ekor ikan laut (opsional)
– 4 butir kemiri
– 7 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 1 sdm merica bubuk
– 3 helai serai
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 4 buah cabe keriting/cabe besar
– 1 ruas jari kunyit
– 1 ruas jari jahe
– 1 ruas jari lengkuas
– 4 buah tomat
– 10 buah belimbing wuluh
– Daun kemangi secukupnya
– Garam
– Penyedap rasa
Cara pembuatan:
1. Potong ikan kakap menjadi 3 bagian dan cuci bersih.
2. Masak air hingga mendidih.
3. Cuci bersih sagu dan tuang air mendidih ke dalam sagu sambil diaduk hingga bening.
4. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, dan cabe keriting.
5. Tumis bumbu, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan ikan laut.
6. Tambahkan garam, penyedap rasa, air, dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan kemangi, belimbing wuluh, dan tomat.
8. Tuang papeda ke dalam wadah dan siram dengan kuah kuning serta ikan laut.
9. Papeda kuah kuning siap disajikan.
Papeda kuah kuning bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan gizi protein. Kombinasi tinggi karbohidrat dari sagu dan kaya protein dari ikan memberikan nutrisi yang baik bagi tubuh. Selamat mencoba!