Ikan segar adalah kunci untuk hidangan yang lezat dan bergizi. Namun, sering kali orang bertanya-tanya berapa lama ikan bisa bertahan di lemari es sebelum kualitasnya menurun. Jawabannya sebenarnya bervariasi tergantung pada cara penyimpanan dan suhu. Salah satu penyebab utama penurunan kualitas ikan adalah kesalahan dalam penyimpanan, oleh karena itu penting untuk memahami batas durasi penyimpanannya.
Untuk ikan mentah, yang masih dalam kondisi segar dapat disimpan sekitar 1-2 hari di lemari es dengan suhu sekitar 4°C. Sedangkan untuk ikan yang sudah dalam bentuk fillet sebaiknya dimasak dalam 1-2 hari, tetapi jika suhu lemari es sangat rendah, bisa bertahan hingga 3 hari. Selalu disarankan untuk mengonsumsi secepat mungkin setelah penyimpanan demi menjaga kesegaran dan kualitas rasa.
Sementara untuk ikan matang, yang sudah dimasak dapat bertahan lebih lama, yaitu sekitar 3-4 hari di dalam lemari es asal disimpan dalam wadah kedap udara. Beberapa jenis ikan seperti salmon matang bahkan bisa bertahan hingga 4 hari selama tidak ada tanda kerusakan seperti bau yang tidak sedap atau tekstur yang lembek.
Untuk seafood dan kerang, beberapa jenis seafood seperti kerang yang cangkangnya tertutup rapat bisa bertahan hingga 7 hari di dalam lemari es biasa. namun, untuk masa penyimpanan yang lebih lama sebaiknya langsung diproses atau disimpan di dalam freezer.
Untuk ikan yang disimpan di freezer, ikan mentah bisa bertahan hingga 6-8 bulan untuk ikan tanpa lemak dan sekitar 2-3 bulan untuk ikan berminyak seperti salmon atau tuna. Sedangkan beberapa jenis seafood beku bisa bertahan hingga 6-18 bulan jika disimpan pada suhu -18°C.
Dalam menyimpan ikan, penting untuk memeriksa kesegaran dengan memperhatikan aroma, warna, tampilan, dan tekstur. Selalu atur suhu lemari es di bawah 4°C, gunakan wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik atau aluminium foil, serta tambahkan es di atas ikan untuk menjaga kesegarannya.
Kesimpulannya, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah penyimpanan di lemari es, sementara ikan matang bisa bertahan hingga 4 hari. Jika ingin menyimpan lebih lama, disarankan untuk menggunakan freezer dengan teknik pengemasan yang sesuai. Pastikan untuk selalu memeriksa bau, tekstur, dan warna ikan sebelum mengolahnya agar tetap aman dan lezat.