Chef Devina Hermawan, yang dikenal melalui acara memasak MasterChef Indonesia, berbagi resep kreasinya untuk soto betawi tanpa santan. Dalam resep ini, Chef Devina mengganti santan dengan krim masak untuk memberikan rasa gurih dan tekstur lembut pada kuah soto. Selain itu, ia juga menggunakan daging ayam sebagai pengganti daging sapi.
Resep soto betawi ala Chef Devina (untuk 6 porsi)
Bahan utama:
– 1 kilogram ayam negeri, potong jadi 8 bagian
– 5 pasang hati ampela ayam, rebus
Bahan bumbu halus:
– 8 siung bawang putih
– 12 siung bawang merah
– 5 butir kemiri
– 6 centimeter jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh lada putih butir
– 60 mililiter minyak
– 50 mililiter air
Bahan lainnya:
– 1 ½ sendok makan bubuk kari minang
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 5 centimeter lengkuas
– 1 batang serai
– 1 ½ sendok makan kaldu ayam bubuk
– 1 ½ sendok makan gula pasir
– 1 ½ sendok makan garam
– ½ sendok makan penyedap
– 100 mililiter Anchor Cooking Cream
– 2 liter air
Pelengkap:
– 2 buah tomat merah
– 2 batang seledri
– 1 batang daun bawang
– 3 buah kentang
– Bawang goreng secukupnya
– Sambal rawit secukupnya
– Jeruk limau secukupnya
– Emping secukupnya
– Nasi putih secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus dengan blender.
2. Tumis bumbu halus dan bubuk kari minang hingga harum.
3. Tumis serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan air, ayam, hati ampela, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, dan seledri. Masak selama 30 menit.
5. Goreng kentang hingga matang.
6. Potong tomat dan iris daun bawang.
7. Tambahkan Anchor Cooking Cream ke dalam kuah. Aduk rata.
8. Goreng ayam dan hati ampela hingga kering, suwir ayam dan potong hati ampela.
9. Sajikan soto betawi ayam dengan nasi, bawang goreng, emping, jeruk limau, dan sambal rawit.
Dengan demikian, Chef Devina Hermawan menghadirkan resep soto betawi tanpa santan yang lezat dan kaya rasa.