Daun genjer adalah tanaman liar yang secara luas ditemukan di sawah dan rawa-rawa. Tanaman ini sering dianggap remeh, namun sebenarnya memiliki nilai gizi yang tinggi dan telah lama digunakan sebagai bahan pangan tradisional. Daun genjer kaya akan vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Dengan nutrisi yang dimilikinya, daun genjer dapat menjadi pilihan yang tepat untuk mendukung gaya hidup sehat sehari-hari.
Beberapa manfaat dari daun genjer antara lain melancarkan pencernaan, membantu menjaga berat badan, menurunkan tekanan darah, menyehatkan jantung, melawan radikal bebas, meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan mata dan kulit, serta memperkuat tulang dan gigi. Dalam 100 gram daun genjer mengandung energi sebesar 35-39 kkal, karbohidrat 7,7 g, protein 1,7 g, serat 0,9-2,5 g, kalium 300-905 mg, vitamin C 54 mg, serta beta-karoten 3,8 mg. Selain itu, daun genjer juga mengandung zat besi, fosfor, magnesium, dan vitamin penting lainnya.
Untuk mengolah daun genjer, dapat merendamnya di air garam atau merebus sebentar sebelum dimasak untuk mengurangi rasa getirnya. Kemudian, daun genjer dapat diolah menjadi tumis, urap, atau sayur bening yang lezat. Dengan cara pengolahan yang tepat dan konsumsi rutin, daun genjer dapat menjadi pilihan sehat untuk menjaga kebugaran sehari-hari.