Menjelang Hari Raya, selain ketupat dan opor ayam, camilan khas turut meramaikan meja makan. Salah satu camilan yang tak pernah absen adalah rempeyek atau peyek. Rempeyek memiliki tekstur tipis dan renyah seperti kerupuk, terbuat dari adonan tepung beras yang dicampur dengan santan dan berbagai bumbu. Selain isian kacang, rempeyek juga bisa diisi dengan ikan teri atau udang. Rasanya yang gurih dan renyah membuat rempeyek menjadi favorit sebagai pelengkap makanan Lebaran.
Untuk membuat rempeyek kacang yang renyah dan praktis, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan di rumah. Diperlukan tepung beras, tepung tapioka, telur, kacang tanah, daun jeruk, dan berbagai bumbu yang dihaluskan seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, kencur, garam, dan penyedap rasa.
Langkah pertama dalam membuat rempeyek adalah menyiapkan bumbu dengan menghaluskannya hingga lembut. Kemudian campurkan semua bahan dengan tambahan air sedikit demi sedikit hingga merata. Setelah adonan siap, panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan adonan tipis-tipis di pinggiran wajan. Siram adonan dengan minyak hingga rempeyek mengering dan berwarna kecoklatan.
Pastikan rempeyek sudah matang sebelum diangkat dan tiriskan. Konsumsilah rempeyek dalam keadaan hangat untuk mendapatkan sensasi kres-kresnya yang nikmat. Dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutannya. Variasi isian rempeyek juga bisa disesuaikan dengan selera, seperti mengganti kacang dengan udang atau ikan teri.
Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan yang terjangkau, rempeyek kacang dapat menjadi camilan khas saat Lebaran. Jika tertarik untuk mengetahui makanan Lebaran populer lainnya, Anda dapat mengikuti artikel yang serupa. Semoga resep dan cara membuat rempeyek ini bermanfaat bagi Anda dalam menyambut Hari Raya.